INILAHSULSEL.COM -Ide jualan takjil sering dicari menjelang bulan Ramadan. Bagaimana tidak, berburu takjil sudah menjadi tradisi masyarakat Indonesia di bulan puasa. Bagi para pedagang, tentu hal ini bisa menjadi peluang bisnis.
Jika masih belum mendapat ide jualan takjil yang mau dijajakan ketika bulan puasa, es pisang ijo bisa menjadi pilihan. Makanan yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan ini cocok menghilangkan rasa dahaga dan lapar seusai berpuasa.
Es pisang ijo merupakan makanan khas Makassar yang sudah dikenal sejak lama. Makanan manis ini berisi pisang raja yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau.
Aroma segar dari es pisang ijo bisa menggoda indra penciuman dan menggugah selera. Sementara itu, es batu yang diguyur dengan sirup menambah kesegaran bagi hidangan ini.
Cara membuatnya pun tidak terlalu sulit. Berikut adalah resep es pisang ijo khas Sulawesi Selatan.
Resep Es Pisang Ijo
Bahan Kulit Pisang:
-175 gr tepung beras yang telah diayak
-6 buah pisang raja matang
-1/2 sdt garam
-50 gr tepung tapioka/sagu
-1000 ml air daun suji/pandan
-300 ml air
Bahan Fla/ Bubur:
-800 ml santan
-50 gr tepung beras
-75 gr gula pasir
-1/2 sdt garam
-bubur mutiara
-1 lembar daun pandan yang diikat
-Sirup Pisang Ambon (DHT)
-Es Serut
Cara Membuat Pisang Ijo
Pisang ijo:
1. Campurkan tepung beras, garam, air pandan dan air putih hingga merata
2. Adonan yang telah tercampur rata dijerang diatas api kecil, diaduk sampai mendidih dan angkat
3. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis, dinginkan adonan
4. Selanjutnya, balut pisang dengan adonan hingga tertutup rata
5. Kukus pisang ijo selama 15-20 atau sampai matang.
Bubur:
1. Campurkan bahan yang ada seperti tepung terigu, santan, gula pasir, garam, dan daun pandan, kemudian aduk hingga rata.
2. Selanjutnya masak bubur di atas api sedang.
3. Aduk fla hingga mengental seperti bubur,
4. Sementara itu, bubur mutiara dimasak dengan air selama 30 menit atau tidak nampak lagi mata mutiara.
5. Setelah vla pisang ijo matang, campurkan bubur mutiara.
Penyajian Pisang Ijo
1. Potong-potong pisang ijo sesuai selera
2. Selanjutnya tambahkan bubur yang telah jadi
3. Sebagai pelengkap, tambahkan es serut seta guyur dengan sirup pisang ambon dan susu kental manis.
4. Terakhir, sajikan pisang ijo dan bisa di sandingkan dengan kacang.
